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Risoto de Camarão
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Esta é uma receita básica de risoto de camarão que você pode personalizar adicionando ingredientes como ervilhas, aspargos ou cogumelos, de acordo com seu gosto pessoal.
- Por Rone Felipe
- 11/10/2023 13h31 - Atualizado há 1 ano
Ingredientes:
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300g de camarões
médios ou grandes, descascados e limpos
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1 xícara de arroz
para risoto (arbóreo ou carnaroli)
·
1 cebola média,
picada finamente
·
2 dentes de alho,
picados
·
1/2 xícara de vinho
branco seco
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4 xícaras de caldo
de peixe ou de legumes, aquecido
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2 colheres de sopa
de manteiga
·
2 colheres de sopa
de azeite de oliva
·
1/2 xícara de queijo
parmesão ralado
·
Sal e pimenta a
gosto
·
Salsinha fresca
picada para decorar (opcional)
·
Suco de meio limão
Instruções:
1.
Aqueça o caldo: Em uma panela, aqueça o caldo de peixe ou de
legumes em fogo médio. Mantenha-o aquecido durante todo o processo de cozimento
do risoto.
2.
Refogue a
cebola e o alho: Em uma panela
grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e
refogue até que fique translúcida, cerca de 2-3 minutos. Acrescente o alho e continue
refogando por mais 1 minuto até que fique fragrante.
3.
Cozinhe o
arroz: Adicione o arroz à panela e
mexa bem para revestir os grãos com o azeite e a cebola. Cozinhe por cerca de
1-2 minutos, mexendo constantemente, até que o arroz fique levemente dourado.
4.
Deglaceie com
vinho: Despeje o vinho branco na
panela e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
5.
Adicione o
caldo: Comece a adicionar o caldo
aquecido, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando até que o
líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo até que
o arroz esteja cozido al dente, o que geralmente leva de 16 a 18 minutos.
6.
Cozinhe os
camarões: Enquanto o arroz está
cozinhando, em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio-alto.
Adicione os camarões e cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que
fiquem rosados e cozidos. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Reserve.
7.
Finalize o
risoto: Quando o arroz estiver pronto,
adicione os camarões cozidos e o queijo parmesão ralado ao risoto. Mexa bem até
que tudo esteja incorporado e o risoto esteja cremoso. Ajuste o tempero com sal
e pimenta, conforme necessário.
8.
Sirva: Sirva o risoto de camarão imediatamente,
polvilhado com salsinha fresca picada, se desejar. Aproveite!
